第700章 -一鱼四吃
第700章 -一鱼四吃
王凡和卓倩倩都不说话，整个直播间里就变得异常安静。
四口锅的做法不同，发出的声音也有些区別，与房车內一直迴荡著的轻音乐结合，像用一片鹅毛不停撩拨著观眾本就骚动的心。
王凡左手抄起醃好的鱼块滑进油锅，右手用长筷翻动另一口锅里煎著的鱼身。油滋啦作响的当口，再用大长腿勾开第三口灶的旋钮，蓝色隨之火苗““地窜起来。
红烧鱼这边鱼肉最厚比较费工夫，等感觉一面已经煎出薄薄的硬壳后就顺势翻了个面。接著感觉到炸鱼块的油温正升到180度，手腕一抖把笨篱里的鱼块倒进去，细密的油泡再次喷涌，干炸鱼块一般需要醃製，但这次用的黄河大鲤鱼本就就是为了吃它的原汁原味，所以也是直接下锅炸的。
很快做红烧鲤鱼的半片鱼肉已经煎至两面金黄，醋鱼王凡是准备的鱼片，
每一块都跟锅包肉差不多大小，也已经完成了初步的炸制。
香辣鱼块也需要炸，只是这个鱼肉是醃製了一下的，为了避免串味也是单独用的一口锅。
这四道菜虽然都是用炸作为起手，但因为要达到的效果不同，所以对油温的要求也不一样，这也是他为什么要用四口锅来做的原因之一。
现在王凡的操作可以用朴实无华来形容，炸出来的这些鱼肉看上去也同样普普通通，但这就像是魔术表演时候前期的铺垫，所有人都知道后面展现出来的效果绝对会让人惊艷。
第一口锅是做的红烧鲤鱼，葱、姜、蒜、大料、桂皮已经爆香，接著香菇和冬笋也加了进去煸炒。
锅中的食材渐渐掛上金边，隔著屏幕似乎都能闻到那股浓香。
王凡快速將锅里的食材捞了出来，锅里就只剩下爆香后的大油，隨著“吡啦”一声轻响，刚刚醃製好的鱼头就下到了锅里。接著一系列调味后把炸好的鱼肉也放了进去。
最后捞出来的料再往回一放，盖上锅盖转成中小火就燉了起来。
他这一忙活起来看直播的人就感觉眼睛跟不上了，就算眼睛能跟上脑子也已经跟不上。
“有没有懂行的说说，专业厨师都能这么干吗？
“我本来以为刚才就已经是他的极限，想不到那才是他的前摇。”
“十年专业红案厨师告诉你，专业厨师倒是也能同时做几道菜，只是速度不可能这么快，一般都会利用燉煮的时间处理別的菜，像王老师这样多少有点强人所难。”
“各位珍惜最后的轻鬆时光吧，十几分钟以后咱们就將经歷最绝望的时刻，
一盘绝世珍摆在眼前却能看不能吃，甚至连味道都不能闻到，想想就感觉无比痛苦。”
“楼上说的对啊，那我还是先点一份外卖压压惊吧。”
“那我也赶紧点一份吧，要不然一会怕是鞋底子要遭殃。”
红烧鱼不用管，趁著这个时间王凡已经调好了醋汁，以及顺手切好了麻辣鱼块的配菜。
麻辣鱼块的做法他借鑑了“九江鱼块”这道600年歷史的赣菜，小米辣、葱、
姜、蒜爆香放入鱼块后，沿著锅边淋了一勺醋下去，翻炒一番后一勺高汤也淋到了锅里。
这道菜从一进锅开始，红润的顏色就已经非常诱人，经过炒制顏色越来越深也越来越油亮，很多人已经开始不自觉的吞起口水。尤其是那一勺醋淋下的时候，就真的像是感觉到鼻子里面飘来了一股醋味，让口水都开始大量的分泌。
“刚刚有那么一瞬间，我似乎真的闻到了一股醋香！手机免费开通新功能了？”
“这不就是典型的望梅止渴吗？话说这鱼淋了醋还能好吃吗？让我想起了西湖醋鱼。“
“身为专业厨师我得告诉你，沿著锅边淋下去的醋会在第一时间氧化，醋的酸味基本上剩不下什么，主要取的是醋香。”
“王老板直播间啥时候来了这么多专业厨师？现在这个点不应该是最忙的时候吗？”
“我能告诉你我是奉旨学习吗？老板专门给我放了假让我偷学手艺。”
“好傢伙，你这老板格局可以，但凡学会一点那可是赚大了。”
陈鸣一边在手机上敲字一边很是得意，他没有说谎，真的就是老板给他放假让他好好学，虽然老板是他媳妇。
“都好好看，我们专业厨师跟王老板学都能学到很多东西。”
“我用你说？我缺的是眼吗？我缺的是手！”
评论区异常热闹，只是在聊了两分钟后就渐渐没了声息，青红辣椒和洋葱倒进锅里翻炒两下之后，这道菜就已经到了最后的收尾阶段，玻璃芡淋入后就是最后的大火收汁。
锅里面此时已经看不到任何的汤汁，那些汤汁已经如同一层薄薄的玻璃般锁在了鱼块上，让鱼块看上去显得油光水润，最后一点香油增香提鲜，第一道菜麻辣鱼块就正式出锅。
这道菜就是一个信號，千炸鱼块也被他捞了出来，再往上撒一点点自製调料，第二道菜也宣告完成。
醋鱼片经过几分钟的放置温度已经降了一些，但这本身就在王凡的计划里，在醋汁即將完成的时候，这一盘炸好的鱼片也重新回到油锅復炸。
醋汁里一勺水淀粉淋入快速搅拌均匀，篱一提就將復炸好的鱼片倒了进去。
华夏人对红色本就难以抗拒，此时镜头拉近，一块块红润诱人的鱼块就像是直接甩在脸上，超清摄像机將鱼片最完美的色泽都呈现了出来，以往吃过的醋系列美食的味道，就开始不断在脑海中回放，似乎是感受到了曾经记忆的攻击，
本就汹涌的口水直接就此泛滥。
现在別说说话，能忍住不咬点什么就已经是定力过人。
王凡已经端起了锅，铁勺中是满满一勺的醋鱼片，鱼片上裹著红宝石般的色泽，却要比红宝石更加晶莹剔透。
铁勺翻转间鱼片落入盘中，铁勺和鱼片却如同依依不捨般拉出了几条晶莹的醋丝线，镜头將这一幕很好的捕捉展现在眾人眼前，有些人甚至已经不自觉的张开嘴巴想要舔上一下。
“王老板商量商量，你能不能熬一锅醋汁裹我身上！”
“我嘞个豆，醋系列的我也妹少吃啊，怎么这个看著那么馋人呢？”
“不敢想像这一口下去究竟能有多酸爽。”
隨著两道菜在现在这个饭点的相继出炉，很多人已经再也控制不住自己的食慾，跑食堂的跑食堂，点外卖的点外卖，只盼著能用其他的食物以解相思之苦。
但这显然是没啥用的。
不是所有的鲤鱼都叫黄河鲤鱼，也不是所有的厨师都能有王凡的水平。
干炸鱼块作为第三道完成的菜，已经在盘子里好，压轴大菜红烧鲤鱼也已经进入了最后的收汁阶段。
王凡用筷子轻轻推动了一下棕白色汤汁中的鲤鱼，鱼肉隨著筷子的推动晃动，显然已经被燉煮的非常鬆软。
捞出鱼肉放到盘中，这一半鱼肉的顏值相比前面三道就显得有些相形见出，
原本金黄色的色泽经过燉煮已经有些发暗，而且还变得褶皱且软趴趴的，看上去还真就差了点食慾，但这一下却是让直播间內的观眾狂喜起来。
王老板翻车了啊！这可是普天同庆的大事件！
“这一盘鱼也就跟我水平差不多哈哈哈！”
“这是唯一一道出自王老板之手，而我没有什么食慾的美食。”
“2025年3月8日，请记住这歷史性的一刻，最强野外美食boss处女翻车秀。”
卓倩倩看到消息莞尔一笑：“老板，他们都在幸灾乐祸的说你翻车了呢。”
她的声音依旧清脆明快，丝毫听不出来有什么担心的地方。
王凡微微一笑：“让子弹飞一会儿。”
一边说著他已经用篱將锅里的食材和料渣捞出，接著老抽著色淀粉勾芡就开始收汁。
卓倩倩也是个耍坏的，她没再將镜头对准王凡，而是对准了刚刚完成的三道菜，就等著王凡那道菜彻底完成的时候给他们一些小小的震撼。
芡汁勾的也快，看到王凡的示意后卓倩倩就镜头一转，再次对上了那盘平平无奇的红烧鱼肉。
正当观眾还在疑惑子弹飞了半天没效果时，一勺芡汁却是已经当头淋下。
芡汁的顏色不算浓重，但稍显厚重的芡汁一接触到鱼肉，顺著鱼肉的纹理豌而下，晶莹芡汁在肌理间游走后在鱼肉上留下了一层油润的外壳，让原本往那一放显得死气沉沉没有食慾的一盘鱼，一瞬间就“活”了过来！
这突如其来的一幕简直让所有人都开始怀疑自己的眼睛。
“？？？我套你个猴子，王老板你刚才是不是趁机换了一盘？”
“你现在是告诉我这一盘是刚才那盘？你可以侮辱我的人，但不能侮辱我的智商！”
“什么鬼啊？这差距也太大了吧？就勾个芡就能有这么大的差距？”
“刚才那盘最多10块钱，现在这起步200。”
“200想啥呢？那鱼60多块钱一斤呢。”
“好吧，是我肤浅了，不过现在这个顏值倒是对得起这个身价了。”
“好了开饭吧。”
眾人討论时王凡的声音响起，这句话就像是一个开关，在说出的一瞬间就让直播间静止下来。
很多人这才想起来，他做了这四道菜是要当晚饭的，这特娘的不是杀鱼教学，这分明就是深夜放毒系列！而且今天还是四连毒！
“兄弟们我今天怕是要交代在这里了，我如果暴毙了，希望你们替我收户的时候帮我刪除一下瀏览器记录，不胜感激，活著直到最后一秒我都捨不得自己刪。”
“哈哈哈哈哈，幸亏我就是河南的！幸亏我家不远处就有一家专门做鲤鱼的店！”
看得出来这哥们非常得意，但也仅仅是维持了片刻：“河南做鱼最好吃的在这辆房车上，你钱也品尝不到一样的味道。”
卓倩倩已经用筷子从红烧鲤鱼中夹起一块，但这一次她没有投餵王凡，也没有放到自己的嘴里，而是直接夹到了镜头前面。
看著屏幕前慢慢放大的一块鱼肉，眾多观眾只想抱著头大喊一句：“你不要过来啊！”
设想一下，本就已经饿了一下午，再看了十多分钟的美食製作，这个时候突然有一块油光水滑，一边慢慢放大一边还在q弹的抖啊抖的鱼肉出现在眼前，重点是这块鱼肉看得见吃不著，试问这种情况下谁能顶得住？
颤巍巍的鱼肉纤维清晰可见，白嫩的如同雪一样晶莹。放大中的画面，甚至映出筷子尖在鱼肉上压出的弹性凹陷，浓稠的汤汁在鱼肉块下方缓缓匯聚，接著拉出一道诱人无比的美味丝线.·
评论区已经一片哀嚎，无数看客隔著屏幕捶打胸口，有人喉结滚动间端起了自己的泡麵，猛灌一大口却根本浇不灭舌尖的幻欲。
挑畔，赤裸裸的挑畔！
那抖动的鱼腹肉，类似虎皮一样的纹路与雪白肉质混搭在一起，隨著筷子不断跳动的样子像极了挑伸出的手指。
“啊啊啊！杀了我吧！给个痛快！我已经把毛巾咬到嘴里了你还想怎样？”
“虾仁猪心，介是虾仁猪心吶！老板娘快收收神通吧！”
“真的有这么软糯吧？我不信！除非你炫我嘴里！”
卓倩倩此时又笑的像是偷到鸡的狐狸，这些人竟然敢说老板翻车，不给他们展示一下成果怎么行？
王凡笑了笑没说话，只是张开嘴巴用手指了指。
卓倩倩心领神会，也不再逗这些观眾，笑嘻嘻的把这块鱼肉递到了王凡嘴里。
与一般的大鲤鱼肉麵不好吃不同，黄河鲤鱼最精品的斤数就是4斤和9斤，王凡去的那家超市甚至都不收8斤以下的，斤重的黄河鲤鱼的肉质口感非常鲜美，具有甜、脆、爽、滑的特点。
这一道红烧鱼经过了先炸后燉，通过油炸，可以在食材表面形成一层脆壳，
还可以用高温將肉块中的鲜嫩汁水彻底锁在肉里，而后面的燉，却又可以使汤底中的调料味道打进鱼肉当中，独特而浓郁的味道、口感，让王凡的眼睛已经悄然胖起。
王凡和卓倩倩都不说话，整个直播间里就变得异常安静。
四口锅的做法不同，发出的声音也有些区別，与房车內一直迴荡著的轻音乐结合，像用一片鹅毛不停撩拨著观眾本就骚动的心。
王凡左手抄起醃好的鱼块滑进油锅，右手用长筷翻动另一口锅里煎著的鱼身。油滋啦作响的当口，再用大长腿勾开第三口灶的旋钮，蓝色隨之火苗““地窜起来。
红烧鱼这边鱼肉最厚比较费工夫，等感觉一面已经煎出薄薄的硬壳后就顺势翻了个面。接著感觉到炸鱼块的油温正升到180度，手腕一抖把笨篱里的鱼块倒进去，细密的油泡再次喷涌，干炸鱼块一般需要醃製，但这次用的黄河大鲤鱼本就就是为了吃它的原汁原味，所以也是直接下锅炸的。
很快做红烧鲤鱼的半片鱼肉已经煎至两面金黄，醋鱼王凡是准备的鱼片，
每一块都跟锅包肉差不多大小，也已经完成了初步的炸制。
香辣鱼块也需要炸，只是这个鱼肉是醃製了一下的，为了避免串味也是单独用的一口锅。
这四道菜虽然都是用炸作为起手，但因为要达到的效果不同，所以对油温的要求也不一样，这也是他为什么要用四口锅来做的原因之一。
现在王凡的操作可以用朴实无华来形容，炸出来的这些鱼肉看上去也同样普普通通，但这就像是魔术表演时候前期的铺垫，所有人都知道后面展现出来的效果绝对会让人惊艷。
第一口锅是做的红烧鲤鱼，葱、姜、蒜、大料、桂皮已经爆香，接著香菇和冬笋也加了进去煸炒。
锅中的食材渐渐掛上金边，隔著屏幕似乎都能闻到那股浓香。
王凡快速將锅里的食材捞了出来，锅里就只剩下爆香后的大油，隨著“吡啦”一声轻响，刚刚醃製好的鱼头就下到了锅里。接著一系列调味后把炸好的鱼肉也放了进去。
最后捞出来的料再往回一放，盖上锅盖转成中小火就燉了起来。
他这一忙活起来看直播的人就感觉眼睛跟不上了，就算眼睛能跟上脑子也已经跟不上。
“有没有懂行的说说，专业厨师都能这么干吗？
“我本来以为刚才就已经是他的极限，想不到那才是他的前摇。”
“十年专业红案厨师告诉你，专业厨师倒是也能同时做几道菜，只是速度不可能这么快，一般都会利用燉煮的时间处理別的菜，像王老师这样多少有点强人所难。”
“各位珍惜最后的轻鬆时光吧，十几分钟以后咱们就將经歷最绝望的时刻，
一盘绝世珍摆在眼前却能看不能吃，甚至连味道都不能闻到，想想就感觉无比痛苦。”
“楼上说的对啊，那我还是先点一份外卖压压惊吧。”
“那我也赶紧点一份吧，要不然一会怕是鞋底子要遭殃。”
红烧鱼不用管，趁著这个时间王凡已经调好了醋汁，以及顺手切好了麻辣鱼块的配菜。
麻辣鱼块的做法他借鑑了“九江鱼块”这道600年歷史的赣菜，小米辣、葱、
姜、蒜爆香放入鱼块后，沿著锅边淋了一勺醋下去，翻炒一番后一勺高汤也淋到了锅里。
这道菜从一进锅开始，红润的顏色就已经非常诱人，经过炒制顏色越来越深也越来越油亮，很多人已经开始不自觉的吞起口水。尤其是那一勺醋淋下的时候，就真的像是感觉到鼻子里面飘来了一股醋味，让口水都开始大量的分泌。
“刚刚有那么一瞬间，我似乎真的闻到了一股醋香！手机免费开通新功能了？”
“这不就是典型的望梅止渴吗？话说这鱼淋了醋还能好吃吗？让我想起了西湖醋鱼。“
“身为专业厨师我得告诉你，沿著锅边淋下去的醋会在第一时间氧化，醋的酸味基本上剩不下什么，主要取的是醋香。”
“王老板直播间啥时候来了这么多专业厨师？现在这个点不应该是最忙的时候吗？”
“我能告诉你我是奉旨学习吗？老板专门给我放了假让我偷学手艺。”
“好傢伙，你这老板格局可以，但凡学会一点那可是赚大了。”
陈鸣一边在手机上敲字一边很是得意，他没有说谎，真的就是老板给他放假让他好好学，虽然老板是他媳妇。
“都好好看，我们专业厨师跟王老板学都能学到很多东西。”
“我用你说？我缺的是眼吗？我缺的是手！”
评论区异常热闹，只是在聊了两分钟后就渐渐没了声息，青红辣椒和洋葱倒进锅里翻炒两下之后，这道菜就已经到了最后的收尾阶段，玻璃芡淋入后就是最后的大火收汁。
锅里面此时已经看不到任何的汤汁，那些汤汁已经如同一层薄薄的玻璃般锁在了鱼块上，让鱼块看上去显得油光水润，最后一点香油增香提鲜，第一道菜麻辣鱼块就正式出锅。
这道菜就是一个信號，千炸鱼块也被他捞了出来，再往上撒一点点自製调料，第二道菜也宣告完成。
醋鱼片经过几分钟的放置温度已经降了一些，但这本身就在王凡的计划里，在醋汁即將完成的时候，这一盘炸好的鱼片也重新回到油锅復炸。
醋汁里一勺水淀粉淋入快速搅拌均匀，篱一提就將復炸好的鱼片倒了进去。
华夏人对红色本就难以抗拒，此时镜头拉近，一块块红润诱人的鱼块就像是直接甩在脸上，超清摄像机將鱼片最完美的色泽都呈现了出来，以往吃过的醋系列美食的味道，就开始不断在脑海中回放，似乎是感受到了曾经记忆的攻击，
本就汹涌的口水直接就此泛滥。
现在別说说话，能忍住不咬点什么就已经是定力过人。
王凡已经端起了锅，铁勺中是满满一勺的醋鱼片，鱼片上裹著红宝石般的色泽，却要比红宝石更加晶莹剔透。
铁勺翻转间鱼片落入盘中，铁勺和鱼片却如同依依不捨般拉出了几条晶莹的醋丝线，镜头將这一幕很好的捕捉展现在眾人眼前，有些人甚至已经不自觉的张开嘴巴想要舔上一下。
“王老板商量商量，你能不能熬一锅醋汁裹我身上！”
“我嘞个豆，醋系列的我也妹少吃啊，怎么这个看著那么馋人呢？”
“不敢想像这一口下去究竟能有多酸爽。”
隨著两道菜在现在这个饭点的相继出炉，很多人已经再也控制不住自己的食慾，跑食堂的跑食堂，点外卖的点外卖，只盼著能用其他的食物以解相思之苦。
但这显然是没啥用的。
不是所有的鲤鱼都叫黄河鲤鱼，也不是所有的厨师都能有王凡的水平。
干炸鱼块作为第三道完成的菜，已经在盘子里好，压轴大菜红烧鲤鱼也已经进入了最后的收汁阶段。
王凡用筷子轻轻推动了一下棕白色汤汁中的鲤鱼，鱼肉隨著筷子的推动晃动，显然已经被燉煮的非常鬆软。
捞出鱼肉放到盘中，这一半鱼肉的顏值相比前面三道就显得有些相形见出，
原本金黄色的色泽经过燉煮已经有些发暗，而且还变得褶皱且软趴趴的，看上去还真就差了点食慾，但这一下却是让直播间內的观眾狂喜起来。
王老板翻车了啊！这可是普天同庆的大事件！
“这一盘鱼也就跟我水平差不多哈哈哈！”
“这是唯一一道出自王老板之手，而我没有什么食慾的美食。”
“2025年3月8日，请记住这歷史性的一刻，最强野外美食boss处女翻车秀。”
卓倩倩看到消息莞尔一笑：“老板，他们都在幸灾乐祸的说你翻车了呢。”
她的声音依旧清脆明快，丝毫听不出来有什么担心的地方。
王凡微微一笑：“让子弹飞一会儿。”
一边说著他已经用篱將锅里的食材和料渣捞出，接著老抽著色淀粉勾芡就开始收汁。
卓倩倩也是个耍坏的，她没再將镜头对准王凡，而是对准了刚刚完成的三道菜，就等著王凡那道菜彻底完成的时候给他们一些小小的震撼。
芡汁勾的也快，看到王凡的示意后卓倩倩就镜头一转，再次对上了那盘平平无奇的红烧鱼肉。
正当观眾还在疑惑子弹飞了半天没效果时，一勺芡汁却是已经当头淋下。
芡汁的顏色不算浓重，但稍显厚重的芡汁一接触到鱼肉，顺著鱼肉的纹理豌而下，晶莹芡汁在肌理间游走后在鱼肉上留下了一层油润的外壳，让原本往那一放显得死气沉沉没有食慾的一盘鱼，一瞬间就“活”了过来！
这突如其来的一幕简直让所有人都开始怀疑自己的眼睛。
“？？？我套你个猴子，王老板你刚才是不是趁机换了一盘？”
“你现在是告诉我这一盘是刚才那盘？你可以侮辱我的人，但不能侮辱我的智商！”
“什么鬼啊？这差距也太大了吧？就勾个芡就能有这么大的差距？”
“刚才那盘最多10块钱，现在这起步200。”
“200想啥呢？那鱼60多块钱一斤呢。”
“好吧，是我肤浅了，不过现在这个顏值倒是对得起这个身价了。”
“好了开饭吧。”
眾人討论时王凡的声音响起，这句话就像是一个开关，在说出的一瞬间就让直播间静止下来。
很多人这才想起来，他做了这四道菜是要当晚饭的，这特娘的不是杀鱼教学，这分明就是深夜放毒系列！而且今天还是四连毒！
“兄弟们我今天怕是要交代在这里了，我如果暴毙了，希望你们替我收户的时候帮我刪除一下瀏览器记录，不胜感激，活著直到最后一秒我都捨不得自己刪。”
“哈哈哈哈哈，幸亏我就是河南的！幸亏我家不远处就有一家专门做鲤鱼的店！”
看得出来这哥们非常得意，但也仅仅是维持了片刻：“河南做鱼最好吃的在这辆房车上，你钱也品尝不到一样的味道。”
卓倩倩已经用筷子从红烧鲤鱼中夹起一块，但这一次她没有投餵王凡，也没有放到自己的嘴里，而是直接夹到了镜头前面。
看著屏幕前慢慢放大的一块鱼肉，眾多观眾只想抱著头大喊一句：“你不要过来啊！”
设想一下，本就已经饿了一下午，再看了十多分钟的美食製作，这个时候突然有一块油光水滑，一边慢慢放大一边还在q弹的抖啊抖的鱼肉出现在眼前，重点是这块鱼肉看得见吃不著，试问这种情况下谁能顶得住？
颤巍巍的鱼肉纤维清晰可见，白嫩的如同雪一样晶莹。放大中的画面，甚至映出筷子尖在鱼肉上压出的弹性凹陷，浓稠的汤汁在鱼肉块下方缓缓匯聚，接著拉出一道诱人无比的美味丝线.·
评论区已经一片哀嚎，无数看客隔著屏幕捶打胸口，有人喉结滚动间端起了自己的泡麵，猛灌一大口却根本浇不灭舌尖的幻欲。
挑畔，赤裸裸的挑畔！
那抖动的鱼腹肉，类似虎皮一样的纹路与雪白肉质混搭在一起，隨著筷子不断跳动的样子像极了挑伸出的手指。
“啊啊啊！杀了我吧！给个痛快！我已经把毛巾咬到嘴里了你还想怎样？”
“虾仁猪心，介是虾仁猪心吶！老板娘快收收神通吧！”
“真的有这么软糯吧？我不信！除非你炫我嘴里！”
卓倩倩此时又笑的像是偷到鸡的狐狸，这些人竟然敢说老板翻车，不给他们展示一下成果怎么行？
王凡笑了笑没说话，只是张开嘴巴用手指了指。
卓倩倩心领神会，也不再逗这些观眾，笑嘻嘻的把这块鱼肉递到了王凡嘴里。
与一般的大鲤鱼肉麵不好吃不同，黄河鲤鱼最精品的斤数就是4斤和9斤，王凡去的那家超市甚至都不收8斤以下的，斤重的黄河鲤鱼的肉质口感非常鲜美，具有甜、脆、爽、滑的特点。
这一道红烧鱼经过了先炸后燉，通过油炸，可以在食材表面形成一层脆壳，
还可以用高温將肉块中的鲜嫩汁水彻底锁在肉里，而后面的燉，却又可以使汤底中的调料味道打进鱼肉当中，独特而浓郁的味道、口感，让王凡的眼睛已经悄然胖起。