第727章 -你说这是做玛仁糖？这明明就是炼金术师！
第727章 -你说这是做玛仁？这明明就是链金术师！
“叮。”
“任务发布：请五天內连续到托甫汗镇中心广场摆摊，並至少出售10份大疆特色美食。”
“任务奖励：大疆食谱大全（已发放，任务失败將收回食谱及记忆。）”
“特殊任务：请五天內连续到托甫汗镇中心广场摆摊，並至少出售100份大疆特色美食。”
“任务奖励：绝对味觉（已发放，任务失败將回收。）“
嘶..—
系统任务一出，王凡就忍不住深吸一口气来平復激动的心情。
他已经强化了视觉、听觉、嗅觉，现在终於轮到味觉了，大疆还真是自己的福地。
而且现在正好赶上诺鲁孜节，在那边摆摊还真是个不错的选择。
把这个想法告诉了卓倩倩，她自然是没有任何意见。
卓爸爸和卓妈妈也没有任何问题，现在的诺鲁孜节早已没有最早时候那么多限制，而且两个人也明显都很开明，再加上王凡这小摊一摆，受益最大的其实还是他们这个小镇，他们就更没有意见了。
“那我直接告诉阿里木吧，让他帮你找一个开阔一些的地方，听到这个消息他一定会跳起来把他们家房顶顶个窟窿。”
卓爸爸说了一句就拿起电话跟阿里木说了起来。
也正如他所说，这个消息是真的让阿里木高兴的跳了起来，毕竟这是他做梦都想让王凡干的事情。
別人的网红经济可能存在造假夸大，这个老卓家的准女婿却是货真价实的，诺鲁孜节期间他再摆个摊，游客数量肯定还会有一波不小的提升！
突然想到了什么，阿里木忽然有些纠结的说道：“对了远山大哥，你能不能给王老板提个建议？问问他会不会做玛仁？如果可以的话，我想让他帮忙宣传一下咱们的玛仁。”
“玛仁？那不满大街都是吗？为什么让他卖这个？”
卓爸爸非常不理解阿里木嘆了口气：“还不是现在这个东西风评太差？游客来了都只是看看连问都不问，咱们镇上有好多做这个的，总不能全让他们赔的血本无归吧？”
卓爸爸一挑眉：“有人坑游客了？为什么没人问？”
阿里木顿时急眼了：“怎么可能坑游客？这东西现在的名声烂大街了，就算是明码標价都无人问津，我能有什么办法？眼瞅著好几家都要血本无归。”
“行，我问问他吧。”
本书首发101??????.??????,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验
掛了电话卓爸爸就问王凡道：“玛仁你会不会做？”
“玛仁？”
王凡有些疑惑。
卓倩倩在一旁笑嘻嘻的说道：“玛仁是我们这里的叫法，你在大疆叫它『玛仁”它不挑你的礼，出了大疆你就得叫他一声『切糕老祖”！”
“大疆切糕啊？”
听到是切糕王凡是真的震惊了。
这东西在帝都號称一刀流泪、两刀流血、三刀下去仙人跪，还真就当得起切糕老祖的名头。
“这个也算是甜点，做起来问题不大，但是怎么想起来让我做这个？”
卓爸爸就把阿里木刚刚说的对王凡复述了一遍，接著继续说道：“这东西出了大疆变得娇贵起来了，在咱们这里几十块钱就可以买一斤。”
“那我试试？”
如果是这么个价格的话，王凡觉得自己还是能够卖得动的。但他也有些心虚，所以准备做两手准备，上午如果一点卖不动，中午就立刻转头卖別的，毕竟绝对味觉对他的诱惑实在是太大，他可不想这个奖励白白错过。
“行，那我告诉阿里木，顺便让他带著你去挑坚果和果乾，他能把镇上品质最好的给你找出来。正好等你们出去了我去找人把要用到的厨具借来，反正你也只是做这一次不值当的再买。”
知道王凡答应的消息阿里木更加高兴，连忙把手头上的事情交代给別人，一溜烟就带著王凡去大採购。
对他来说小镇上几乎就没有秘密，谁家的巴旦木最脆，谁家的核桃最香那都是门清，一个多小时就已经买到了最好的材料。
“王老弟，打开销路这件事就拜託你了，我们这里的商户都是童叟无欺的，断然不会出现一刀升天的事情。”
只要卓爸爸不在，阿里木就习惯性的跟王凡称兄道弟，王凡也不过他：“没问题，不过我觉得您最好还是把市场监管的电话掛在醒目的地方，我转了那么多旅游景点，宰客和相关部门不作为是最劝退游客的两件事。”
阿里木把胸脯拍的砰砰响：“放心放心，绝对不会让那种事情发生。”
把东西给王凡送回去，卓爸爸那里也已经找人借来了製作玛仁的工具，只是还有一位大叔也跟著一起过来了。
卓爸爸又无奈又好笑的介绍道：“托卡家里一直都是做玛仁的，听说你要做，死活非要跟著来看看。”
托卡跟卓爸爸年纪差不多，只是看上去要比他老一些，等卓爸爸介绍完他就哈哈大笑著伸手朝王凡走来：“他们都得到了你的帮助改良了配方，今天我一定也要偷学一些技巧回去。”
王凡连忙伸手：“感谢托卡大叔借我工具，我这是第一次做也没什么经验，还是要多跟您学习才行。”
托卡带来的工具也不算多，一口厚底大锅，一个大案板以及一看就很有歷史，整体都已经完成包浆的木质模具。
收拾妥当后王凡就將坚果和果仁一一摆了出来。
玛仁是南疆传统特色甜点，以坚果、乾果与浆压制而成，口感酥脆香甜，饱含能量，曾是古丝绸之路上商队的便携乾粮。”
脑海中闪过关於玛仁的歷史，再看看眼前这些材料，王凡对於怎么做就已经基本有了想法。
跟鲁东的阿胶糕类似，都是利用浆將各种坚果、乾果粘在一起，为了节省空间便於携带，利用重物將其压缩到一起，这也是为什么看著不大的一块却能有一两斤的原因。
王凡有些怀念自己的房车了，最主要的怀念的对象是一体机。
这些坚果提前烘焙一下效果肯定是更好的，没有一体机在他就只能用最原始的办法。
托卡看著王凡的动作有些疑惑，这跟自己的起手方式並不相同。但他没有在这个时候询问，而是记下不同的地方，打算等王凡製作出成品后看看区別，再细细的问明白他每一步的用意。
在王凡將水倒进锅里的时候，托卡连忙开口阻止：“做玛仁是不能放水的！”
王凡笑了笑说道：“我还没开始製作。”
水是开水，倒进锅里没多久就已经翻涌起来，王凡说话间就已经將核桃仁全都倒进了锅里，托卡差点没把眼珠子瞪出来。
他是真的不会？
这別说跟他们家的做法不一样，恐怕全南疆都找不出来一种这么做的！
王凡此时文拿出两个大盆，盆中分別放入凉水，按照百分之三的比例往凉水里倒了盐，然后直接將巴旦木和腰果分別倒进了盆里，接著蔓越莓和葡萄乾用黄酒和橙汁浸泡，密封后放到了冰箱中冷藏。看到这一步一步的操作，托卡差点没把眼睛瞪出来。
他到底是在做什么！
托卡没有问问题，王凡自然也就没有回答，此时核桃仁已经在沸水中煮了1分钟，王凡用篱迅速將核桃仁捞了出来，並用吸水纸迅速的將水分擦拭乾净。
核桃仁里面还有单寧酸，这是导致核桃仁苦涩的罪魁祸首，焯水的目的就是为了將单寧酸拔出来。这是王凡最近研究分子料理的又一成果。
將锅內的水倒掉並再次將锅烧乾，用手感知著锅底温度，等其上升到130度的时候另一只手迅速將核桃仁倒进了锅里。
卓爸爸儿人没做过玛仁，看土凡製作纯粹就是看个热闹，但托卡此时却已经完全不知道土凡要干啥，整个人显得有些凌乱。
王凡已经將鼻子嘎觉的马力开到最大，他要清楚的闻到核桃仁的状態。
燉煮过程中核桃仁刚刚吸的一点水分，在130度的锅底烘焙下快速烘乾。
在闻不到水汽后，王凡將灶火调大一些，让锅底温度升到了140度，在这个温度下坚果內的胺基酸与类反应，会生成烤坚果特有的香气物质，也就是美拉德反应。
在鼻子闻到那股独特的香气產生时，他果断的关了火，却並没有著急动锅里的核桃。
此时的核桃仁已经呈现淡金色，边缘带著微微的焦黄，略带焦味的浓郁坚果油脂香气，已经充满整个厨房。
托卡已经默默的掏出了手机录像，他清晰的知道以自己的记忆力是不可能將王凡的步骤全部记住的。
虽然不知道王凡这些步骤有什么意义，但是直觉告诉他，这个年轻人製作出来的玛仁，一定会顛覆他的认知！
王凡轻柔的將核桃捞了出来放到盘中，也不刷锅就再次將火打开。
巴旦木的油脂含量约为54%，超过160度容易导致油脂氧化发苦，需保持140度至15度区间稳定加热，用水浸泡过，所以依旧需要用130度的温度先行烘乾脑海中闪过一条条指令，王凡的手就快速跟著大脑运动，巴旦木和腰果在他精准的操控下，也很快完成了二次脱水、美拉德反应和略微焦化的过程。
接著蔓越莓也没有放过，先是用80度烘焙几分钟，直到蔓越莓的表面微皱，天然青素的香气释放出来才停下，出锅前薄薄的一层粘米粉撒下，让托卡只感觉王凡是在表演魔法。
卓爸爸用手肘碰了碰托卡小声说道：“以前嫌你卖的贵看来是我错怪你了，想不到这个玛仁的製作如此繁琐。”
托卡的脸上表情变得十分精彩，有著被人理解的舒爽，也有被人误解的羞愧。
他的製作过程虽然也算不得轻鬆，但远远没有眼前这位那么繁琐。
坚果类的和果乾类的他分成两类后进行烘烤，烘烤以后按照顺序加到调配好的浆中就行，眼前这小子哪里还是製作玛仁，这分明就是在做一个繁琐的科学实验！
王凡已经找到了製作玛仁的乐趣，这一步一步的准备工作虽然繁琐，但其达到的效果却也非常喜人，每一种坚果、果乾无论是在口感还是在味道上，都已经达到了它们所能达到的巔峰，那种化腐朽为神奇的过程简直让人著迷到发疯。
他终於来到了製作浆这一步。
看到王凡准备製作浆的东西，托卡本就已经瞪到极大的眼睛再次瞪大三分，已经到了隨时有可能掉下来的地步。
蜂蜜、麦芽、白、柠檬汁兄弟你做的还是玛仁吗？你这到底是何门何派，师从哪位链金法师？！
不知不觉中托卡已经將自己的头髮抓的乱如鸡窝。
因为王凡后面的操作让他觉得王凡真的是一个链金法师。
好好的浆在锅里熬著，时不时的还要往锅里的浆中放点东西，看標籤写的是什么小苏打、
苹果醋、肉桂粉——·
“这到底是什么？！”
“到底是谁派你来如此折磨我的？”
“这一锅还是玛仁啊？录课因买艾斯！太欧眯！”
“你怎么了？”
卓爸爸终於发现了托卡的异常：“要是身体不舒服你就先回去，放心你这些东西不会给你弄坏的。”
托卡张了张嘴却没有发出声音，他现在脑子已经被搅成了浆糊，但走是绝对不可能走的，要是不能看到这锅链金版的玛仁出锅，他必定会死不目！
王凡现在也算是彻底放飞自我了，最近琢磨出来的分子料理全都往这一锅玛仁里招呼。
锅里的浆渐渐变成了淡琥珀色，木铲提起浆下落时，拉长到5公分时细细的银丝都不会断。
等到淡琥珀色变成金琥珀色的时间，王凡瞬间关火，接著一阵快到即將出现残影的操作，就按照一定顺序將乾果、坚果全部倒进了锅里。
木铲快速翻动间，所有的食材都在快速贴近，接著被细细的浆金丝缠绕捆绑在一起，
打开预热过的模具，迅速將锅里的东西倒进模具，在快速填满缝隙后就开始进行压制，直到將那块20多公斤的大石头压到模具上，王凡才终於满足的舒了一口气。
“叮。”
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而且现在正好赶上诺鲁孜节，在那边摆摊还真是个不错的选择。
把这个想法告诉了卓倩倩，她自然是没有任何意见。
卓爸爸和卓妈妈也没有任何问题，现在的诺鲁孜节早已没有最早时候那么多限制，而且两个人也明显都很开明，再加上王凡这小摊一摆，受益最大的其实还是他们这个小镇，他们就更没有意见了。
“那我直接告诉阿里木吧，让他帮你找一个开阔一些的地方，听到这个消息他一定会跳起来把他们家房顶顶个窟窿。”
卓爸爸说了一句就拿起电话跟阿里木说了起来。
也正如他所说，这个消息是真的让阿里木高兴的跳了起来，毕竟这是他做梦都想让王凡干的事情。
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“玛仁？那不满大街都是吗？为什么让他卖这个？”
卓爸爸非常不理解阿里木嘆了口气：“还不是现在这个东西风评太差？游客来了都只是看看连问都不问，咱们镇上有好多做这个的，总不能全让他们赔的血本无归吧？”
卓爸爸一挑眉：“有人坑游客了？为什么没人问？”
阿里木顿时急眼了：“怎么可能坑游客？这东西现在的名声烂大街了，就算是明码標价都无人问津，我能有什么办法？眼瞅著好几家都要血本无归。”
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王凡有些疑惑。
卓倩倩在一旁笑嘻嘻的说道：“玛仁是我们这里的叫法，你在大疆叫它『玛仁”它不挑你的礼，出了大疆你就得叫他一声『切糕老祖”！”
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这东西在帝都號称一刀流泪、两刀流血、三刀下去仙人跪，还真就当得起切糕老祖的名头。
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“那我试试？”
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“行，那我告诉阿里木，顺便让他带著你去挑坚果和果乾，他能把镇上品质最好的给你找出来。正好等你们出去了我去找人把要用到的厨具借来，反正你也只是做这一次不值当的再买。”
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“王老弟，打开销路这件事就拜託你了，我们这里的商户都是童叟无欺的，断然不会出现一刀升天的事情。”
只要卓爸爸不在，阿里木就习惯性的跟王凡称兄道弟，王凡也不过他：“没问题，不过我觉得您最好还是把市场监管的电话掛在醒目的地方，我转了那么多旅游景点，宰客和相关部门不作为是最劝退游客的两件事。”
阿里木把胸脯拍的砰砰响：“放心放心，绝对不会让那种事情发生。”
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托卡跟卓爸爸年纪差不多，只是看上去要比他老一些，等卓爸爸介绍完他就哈哈大笑著伸手朝王凡走来：“他们都得到了你的帮助改良了配方，今天我一定也要偷学一些技巧回去。”
王凡连忙伸手：“感谢托卡大叔借我工具，我这是第一次做也没什么经验，还是要多跟您学习才行。”
托卡带来的工具也不算多，一口厚底大锅，一个大案板以及一看就很有歷史，整体都已经完成包浆的木质模具。
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玛仁是南疆传统特色甜点，以坚果、乾果与浆压制而成，口感酥脆香甜，饱含能量，曾是古丝绸之路上商队的便携乾粮。”
脑海中闪过关於玛仁的歷史，再看看眼前这些材料，王凡对於怎么做就已经基本有了想法。
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王凡有些怀念自己的房车了，最主要的怀念的对象是一体机。
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托卡看著王凡的动作有些疑惑，这跟自己的起手方式並不相同。但他没有在这个时候询问，而是记下不同的地方，打算等王凡製作出成品后看看区別，再细细的问明白他每一步的用意。
在王凡將水倒进锅里的时候，托卡连忙开口阻止：“做玛仁是不能放水的！”
王凡笑了笑说道：“我还没开始製作。”
水是开水，倒进锅里没多久就已经翻涌起来，王凡说话间就已经將核桃仁全都倒进了锅里，托卡差点没把眼珠子瞪出来。
他是真的不会？
这別说跟他们家的做法不一样，恐怕全南疆都找不出来一种这么做的！
王凡此时文拿出两个大盆，盆中分別放入凉水，按照百分之三的比例往凉水里倒了盐，然后直接將巴旦木和腰果分別倒进了盆里，接著蔓越莓和葡萄乾用黄酒和橙汁浸泡，密封后放到了冰箱中冷藏。看到这一步一步的操作，托卡差点没把眼睛瞪出来。
他到底是在做什么！
托卡没有问问题，王凡自然也就没有回答，此时核桃仁已经在沸水中煮了1分钟，王凡用篱迅速將核桃仁捞了出来，並用吸水纸迅速的將水分擦拭乾净。
核桃仁里面还有单寧酸，这是导致核桃仁苦涩的罪魁祸首，焯水的目的就是为了將单寧酸拔出来。这是王凡最近研究分子料理的又一成果。
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卓爸爸儿人没做过玛仁，看土凡製作纯粹就是看个热闹，但托卡此时却已经完全不知道土凡要干啥，整个人显得有些凌乱。
王凡已经將鼻子嘎觉的马力开到最大，他要清楚的闻到核桃仁的状態。
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此时的核桃仁已经呈现淡金色，边缘带著微微的焦黄，略带焦味的浓郁坚果油脂香气，已经充满整个厨房。
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卓爸爸用手肘碰了碰托卡小声说道：“以前嫌你卖的贵看来是我错怪你了，想不到这个玛仁的製作如此繁琐。”
托卡的脸上表情变得十分精彩，有著被人理解的舒爽，也有被人误解的羞愧。
他的製作过程虽然也算不得轻鬆，但远远没有眼前这位那么繁琐。
坚果类的和果乾类的他分成两类后进行烘烤，烘烤以后按照顺序加到调配好的浆中就行，眼前这小子哪里还是製作玛仁，这分明就是在做一个繁琐的科学实验！
王凡已经找到了製作玛仁的乐趣，这一步一步的准备工作虽然繁琐，但其达到的效果却也非常喜人，每一种坚果、果乾无论是在口感还是在味道上，都已经达到了它们所能达到的巔峰，那种化腐朽为神奇的过程简直让人著迷到发疯。
他终於来到了製作浆这一步。
看到王凡准备製作浆的东西，托卡本就已经瞪到极大的眼睛再次瞪大三分，已经到了隨时有可能掉下来的地步。
蜂蜜、麦芽、白、柠檬汁兄弟你做的还是玛仁吗？你这到底是何门何派，师从哪位链金法师？！
不知不觉中托卡已经將自己的头髮抓的乱如鸡窝。
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托卡张了张嘴却没有发出声音，他现在脑子已经被搅成了浆糊，但走是绝对不可能走的，要是不能看到这锅链金版的玛仁出锅，他必定会死不目！
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