第749章 -麵食保卫战正式打响
第749章 -麵食保卫战正式打响
他一开始就知道这个剔尖一定不一般。
且不说他用的拨片是特製的，单单他那独特的手法和固定的节奏，就知道绝对大有深意在里面。就这个年轻人展现出来的技术水平，他的每一个独特操作都不可能是毫无意义。而嘴里这根麵条所展现出来的独特口感，也完全验证了他的猜想。
“爽滑劲道”一直是剔尖最根本的追求，但爽滑到这种程度，他还真的是第一次见到，那股滑溜溜的劲头充满乐趣，让他的心情都变得愉快几分。
武云山决定尝尝这个剔尖的口感和味道，舌尖便將剔尖推到齿间，轻轻咬下的瞬间，
他的眼晴猛然瞪大，甚至身体都跟著一僵！
只因他感觉到，q弹的麵条在齿间竟如百叶窗般层层绽开！
看似柔滑的表面，在一嚼之下竟然在舌面炸开细密气孔，蕎麦的颗粒感与小麦的绵柔开始交替统治味蕾。
再嚼一下，酸枣木螺旋纹赋予麵条惊的独特性开始被他感知。
外侧蓬鬆多孔的绵软，如海绵般吸饱汤汁，口感就如同小孙女喜欢吃的舒芙蕾，內侧致密的面芯却保持看蕎麦的倔强，直到细细咀嚼才释放出麦香。
更让他拍案叫绝的是，这明明是一根麵条，竟然会拥有两种温度！
外侧温润內芯火热，不同温度交织的快感，让武云山“呵”的一下就惊叫出声。
王凡觉得昨天刀削麵的温度差很有意思，剔尖的独特结构也能运用这种技术，索性也就添加到了改良的剔尖里面，这一看武云山的反应就知道肯定非常成功。
而此刻武云山已经再也忍受不了剔尖对他味蕾的诱惑，一筷子挑起十几根直接塞到了嘴里。“呼嚕”一声，便让整个嘴巴被麵条填满。
而这时麵条的量似乎达到了一个閾值，入嘴后最先感觉到的香味竟然是略带药香的崖柏！
崖柏的香不是简单的覆盖，也不像寻常香料那样霸道，而是化作丝丝缕缕的引线，先牵出羊汤的醇厚，再勾出蕎麦的坚果尾韵，最后在喉头点燃陈醋的酸爽，这种有秩序的味觉释放，彻底超越了传统剃尖混沌一团的体验。
“咔·—.”
一声脆响，麵条中不知何时混入了几块羊肉臊子，牙齿咬破臊子焦壳的剎那，“咔“一声极细微的脆响后，羊肉表面薄薄的琥珀色盔甲就迅速破裂，而后渗出混著冰的咸鲜。
武云山的舌尖刚捕捉到那抹甜，还没来得及细品，底下的肉纤维突然如莲绽放，肥瘦肉块直接在3度的嘴里上演相生相剋的戏码。
肥肉块外层是胡麻油反覆煸炒凝成的胶质脆膜，有一点炒杏仁的烘烤香气，內芯却仍保持著羊脂白润的本真，像是含著一小块被体温融化的黄油。
瘦肉纤维的演变更为精妙。一开始是带著烟燻味的咸香，隨著唾液浸润，竟层层剥落出多种滋味。
郫县豆瓣酱的酵香，山西老陈醋的酸冽在即將刺激到牙齦时被冰的甘甜截住。
“这臊子·臥槽！”
武老先生是文明人向来不爆粗口。
除非忍不住，就比如现在。
他本来以为冰就是尾韵，却没想到在这之后玉露香梨汁却突然爆发，果酸裹著果，简直要在味蕾上掀起微型海啸！
“咕嚕”一口咽下肚，他正准备说话，却忍不住再次震惊的看向王凡。
那种感觉就好像好不容易躲过去了核弹头爆炸，却发现后面竟然还跟看一枚氢弹！
原本潜伏在肥肉焦壳缝隙里的羊脂，在吞咽时已经化作温热的液態黄金滑过喉头，但就在这时，崖柏木的松香却突然在食道壁炸开。这香味沿著神经末梢缓慢爬升，竟在鼻腔里勾出古柏香，让舌根泛起一丝当归苦，而喉头竟奇蹟般回涌出冰金桔的蜜意！
枪崩猴！
谁家的臊子能有这种味道，能有这么多的变化？！
而且这些味道变化还不是那种怪味乱燉的杂乱，还有层次、有变化、有尾韵、有回味！
武老先生能够感觉到自己浑身的美食细胞都在颤抖，他迫不及待的想要知道这一碗剔尖的所有秘密。
“咕嘟·——”
端起碗来，一大口汤灌进嘴里，汤最上面是一层琥珀色的油膜，上唇轻抿时，胶原蛋白凝成的油膜如丝绸滑过嘴唇，却在接触舌尖的瞬间发生变化。
嘴巴的温度让油膜轰然解体，鲜味如溃堤洪水一般奔涌而出！
当鲜味涌向咽喉时，埋伏在汤底的苹果醋又猛然爆发，让味蕾在这股酸香气味中不停分泌口水。
松针香、木质烟燻、海洋的鲜香气，当最后一口汤滑过咽喉，所有的鲜味物质彻底爆发，武云山恍间竟感觉自己有种飘飘然的快感，就像是汤里加了料一样！
但他知道这汤里必然没有料，汤、臊子、麵条，所有蕴藏在这三样东西里的味道变化，他都能够清晰的品尝出来。
每一种变化就像是小惊喜，一个又一个小惊喜连在一起，就像是买彩票买一张中一张，直到最后把终极大奖也颳了出来，那种感觉真的是无与伦比。
“这是我这辈子吃过最好吃的剔尖，不，最好吃的麵食，同时也是吃过最好吃的臊子，喝过的最鲜美的汤头。”
不知不觉中，一大面剔尖已经下了肚，舒爽的打了一个饱隔后武云山忍不住夸讚起来：“我本来以为你做的剔尖最多就是在口味上能有所调整，却想不到你竟然能在方方面面都完成升级，了不起！你是我见过最惊才绝艷的天才！”
王凡笑了笑摇摇头：“我只是在前人基础上融入了现代理解，与其说我天才，不如说是我生在了好时代。”
能做出这碗剔尖，主要还是先辈已经把手艺开发到了极致，而后代对各种食材的认知也研究到了极致，他只是完成了將古代技艺与现代学识相结合而已。
“服了服了服了，昨天老陈跟我说有一个特別厉害的年轻人，我还以为是比较优秀的后起之秀，怎么也没想到竟然是能把我们这些老傢伙拍在沙滩上的巨浪哈哈哈。”
王凡的技术以及谦逊的態度都让武云山刮自相看，他自问如果自己在王凡这个年纪就有这种手艺，那尾巴別说翘到天上去，直接掛到太阳上去都有可能。
而且別说是年轻的时候，如果他现在能做出来一碗刚刚的剔尖，那他出门都得用鼻孔看人才行。这看似只是改良升级了一碗剔尖，让剔尖变得更好吃，但其实已经直接完成了开宗立派的事实！
不说別的，单单就剔尖面吃到嘴里那两个温度，就足够自成一脉。就更別说同样精彩的臊子和汤头。
陈老爷爷哈哈一笑：“昨天还说我夸张，今天尝过以后还觉得我夸张吗？我就说了他的手艺可以吊打行业里所有同辈，你现在信不信？”
“信信信，本来以为最多也就是天才，这谁能想到是个变態？他这別说同辈了，老师傅们上来也不行啊。”
武云山这一碗麵下肚，儼然已经变成了他美食的俘虏，各种夸奖不要钱一样的从嘴里喷出来，听的王凡一阵尷尬，其他老师傅一阵挠头，只有陈老爷子和昨天来过的食客频频点头。
几位老师傅看著武云山，心里纷纷猜测他收了多少好处费才能这么不要脸。
就这些话说出来都不会脸红的吗？
武云山扫了他们一眼，就知道这些人心里没好屁，毕竟当年他们这些人都是谁也不服谁：“还別以为我在吹，你们但凡有一个吃这个面能挑出来毛病，我就认他是咱们这些老伙计里手艺最好的。”
“玩这么大？”
郭槐的头髮鬍鬚都染成了黑色，脸上戴著一副厚重的老镜，是老爷子队伍中最显年轻的一位，听到武云山的话当即就笑著说道：“爭了一辈子没爭出来，快进棺材了倒要分出胜负了？”
王凡看几位老爷子斗嘴看的津津有味，其他排队的食客也吃瓜吃的安然自得，这些老爷子斗嘴可比电视剧好看多了，就连吃麵的事都往后放了放。
不过如果能端著王老板做的剔尖吃瓜，那似乎就是最完美的体验了？
王凡又一次忙碌起来，老爷子们都已经认可了武云山的提议，一个个都摩拳擦掌的准备试试王凡的面究竟有多神。
酸枣枝飞速的將剔尖拨到锅里去，一碗碗色香味俱全的剔尖，很快就依次摆放在了老爷子们的面前。
郭槐发现自己端看这碗面，和看看別人吃的感觉还要不同，自己端看的衝击力显然更大，还没吃呢就已经开始有流口水的趋势。
老爷子们端著面，互相不服气的看了一眼，接著同时將面端到自己嘴边品尝起来。
接著王凡就又多了8位老迷爷外地人想要用面试征服山西有多难？没人知道，更没人相信会有这样一天。但这种离谱的事情偏偏就有人做到了。
十连跪！
而且跪的还全是这座城市有名老店曾经的老师傅！
老店代表有底蕴，老师傅代表有技术和见多识广，但偏偏就是这样的豪华阵容，都被王凡用一碗剔尖征服。
据说老师傅们在现场的夸讚，即便是脸皮再厚的人听了都会不好意思。用“夸讚”来形容似乎不太贴切，“阿奉承”的程度就刚刚好有那味儿了。
但老师傅们显然不这样觉得，他们只觉得自已的词汇量积累太低，品尝美食的能力也有待加强，这碗面最精华最美味的地方根本就不能用最美的语言形容出来。
不过王凡也碰上了点麻烦，那就是帽子叔叔又找上了门。
人家倒是也挺客气，大致意思就是王凡的面实在是太好吃，简直好吃到了让人魂牵梦绕的程度，所以就有人找了帽子叔叔，生怕他这面里加了特殊的材料。
这种场面王凡並不陌生，非常配合的完成了取样，结果自然是毫无问题，但这件事的风波却再次將王凡的名头推上了新高度。
面的美味程度堪比那啥！
这种话那谁能忍住不想来试试？
反正山西这两天有时间的人都受不了，已经纷纷踏上了前往刷boss的道路。“踏平美食街，活捉王老板”的口號再次被喊出。
“这已经不是大同自己的事情，是我们整个山西的事情，山西麵食保卫战就在今天正式打响！”
“我就不信咱们偌大的地方，没有一个人能够治治王老板，有没有失去味觉的兄弟？
”
“厌食症的兄弟也可以上了，吃的下去病就治好了，吃不下去就把王老板金身破了，
这妥妥的一举两得。”
“好傢伙你们可真够坏的，我虽然是江西人，但对麵食並不感冒，我更喜欢吃馒头和米饭，我觉得我可以去试试。”
“我脸皮比城墙还厚，我也可以去试试。”
凑热闹似乎是每一个华夏人的天性，难得有一个可以这么多人参与的热闹，大家的热情空前高涨。
“真要是有厌食症的朋友我觉得可以去试试，我记得以前王老板的美食治好厌食症的消息，至於厚脸皮和没味觉的我觉得就算了，咱们贏要贏的光明正大，真要是输了也输的坦坦荡荡。”
“楼上兄弟说的对，邪门歪道的咱不用，省的让別人看了笑话，真要是输了也不丟人，王老板去过的地方有哪个没沦陷？”
“这么说也对，而且怎么说他用来打败我们的也是我们这里的特色麵食，说出去也不算丟人。”
王凡也看到了网上这些消息，他也不得不佩服这一届网友的脑洞是真大，没有味觉的人实在是有些太犯规，但如果是厌食症的话“如果真的有得厌食症的朋友可以来我这里试一试，不保证可以治好，但总归不会变的更差不是？”
要不是看见他们说厌食症，王凡都忘了自已还有个最初的任务没有完成，不过任务完成也只是附带的，他是真想试试自己的分子料理，到底能不能击溃厌食症的心理防线。
他一开始就知道这个剔尖一定不一般。
且不说他用的拨片是特製的，单单他那独特的手法和固定的节奏，就知道绝对大有深意在里面。就这个年轻人展现出来的技术水平，他的每一个独特操作都不可能是毫无意义。而嘴里这根麵条所展现出来的独特口感，也完全验证了他的猜想。
“爽滑劲道”一直是剔尖最根本的追求，但爽滑到这种程度，他还真的是第一次见到，那股滑溜溜的劲头充满乐趣，让他的心情都变得愉快几分。
武云山决定尝尝这个剔尖的口感和味道，舌尖便將剔尖推到齿间，轻轻咬下的瞬间，
他的眼晴猛然瞪大，甚至身体都跟著一僵！
只因他感觉到，q弹的麵条在齿间竟如百叶窗般层层绽开！
看似柔滑的表面，在一嚼之下竟然在舌面炸开细密气孔，蕎麦的颗粒感与小麦的绵柔开始交替统治味蕾。
再嚼一下，酸枣木螺旋纹赋予麵条惊的独特性开始被他感知。
外侧蓬鬆多孔的绵软，如海绵般吸饱汤汁，口感就如同小孙女喜欢吃的舒芙蕾，內侧致密的面芯却保持看蕎麦的倔强，直到细细咀嚼才释放出麦香。
更让他拍案叫绝的是，这明明是一根麵条，竟然会拥有两种温度！
外侧温润內芯火热，不同温度交织的快感，让武云山“呵”的一下就惊叫出声。
王凡觉得昨天刀削麵的温度差很有意思，剔尖的独特结构也能运用这种技术，索性也就添加到了改良的剔尖里面，这一看武云山的反应就知道肯定非常成功。
而此刻武云山已经再也忍受不了剔尖对他味蕾的诱惑，一筷子挑起十几根直接塞到了嘴里。“呼嚕”一声，便让整个嘴巴被麵条填满。
而这时麵条的量似乎达到了一个閾值，入嘴后最先感觉到的香味竟然是略带药香的崖柏！
崖柏的香不是简单的覆盖，也不像寻常香料那样霸道，而是化作丝丝缕缕的引线，先牵出羊汤的醇厚，再勾出蕎麦的坚果尾韵，最后在喉头点燃陈醋的酸爽，这种有秩序的味觉释放，彻底超越了传统剃尖混沌一团的体验。
“咔·—.”
一声脆响，麵条中不知何时混入了几块羊肉臊子，牙齿咬破臊子焦壳的剎那，“咔“一声极细微的脆响后，羊肉表面薄薄的琥珀色盔甲就迅速破裂，而后渗出混著冰的咸鲜。
武云山的舌尖刚捕捉到那抹甜，还没来得及细品，底下的肉纤维突然如莲绽放，肥瘦肉块直接在3度的嘴里上演相生相剋的戏码。
肥肉块外层是胡麻油反覆煸炒凝成的胶质脆膜，有一点炒杏仁的烘烤香气，內芯却仍保持著羊脂白润的本真，像是含著一小块被体温融化的黄油。
瘦肉纤维的演变更为精妙。一开始是带著烟燻味的咸香，隨著唾液浸润，竟层层剥落出多种滋味。
郫县豆瓣酱的酵香，山西老陈醋的酸冽在即將刺激到牙齦时被冰的甘甜截住。
“这臊子·臥槽！”
武老先生是文明人向来不爆粗口。
除非忍不住，就比如现在。
他本来以为冰就是尾韵，却没想到在这之后玉露香梨汁却突然爆发，果酸裹著果，简直要在味蕾上掀起微型海啸！
“咕嚕”一口咽下肚，他正准备说话，却忍不住再次震惊的看向王凡。
那种感觉就好像好不容易躲过去了核弹头爆炸，却发现后面竟然还跟看一枚氢弹！
原本潜伏在肥肉焦壳缝隙里的羊脂，在吞咽时已经化作温热的液態黄金滑过喉头，但就在这时，崖柏木的松香却突然在食道壁炸开。这香味沿著神经末梢缓慢爬升，竟在鼻腔里勾出古柏香，让舌根泛起一丝当归苦，而喉头竟奇蹟般回涌出冰金桔的蜜意！
枪崩猴！
谁家的臊子能有这种味道，能有这么多的变化？！
而且这些味道变化还不是那种怪味乱燉的杂乱，还有层次、有变化、有尾韵、有回味！
武老先生能够感觉到自己浑身的美食细胞都在颤抖，他迫不及待的想要知道这一碗剔尖的所有秘密。
“咕嘟·——”
端起碗来，一大口汤灌进嘴里，汤最上面是一层琥珀色的油膜，上唇轻抿时，胶原蛋白凝成的油膜如丝绸滑过嘴唇，却在接触舌尖的瞬间发生变化。
嘴巴的温度让油膜轰然解体，鲜味如溃堤洪水一般奔涌而出！
当鲜味涌向咽喉时，埋伏在汤底的苹果醋又猛然爆发，让味蕾在这股酸香气味中不停分泌口水。
松针香、木质烟燻、海洋的鲜香气，当最后一口汤滑过咽喉，所有的鲜味物质彻底爆发，武云山恍间竟感觉自己有种飘飘然的快感，就像是汤里加了料一样！
但他知道这汤里必然没有料，汤、臊子、麵条，所有蕴藏在这三样东西里的味道变化，他都能够清晰的品尝出来。
每一种变化就像是小惊喜，一个又一个小惊喜连在一起，就像是买彩票买一张中一张，直到最后把终极大奖也颳了出来，那种感觉真的是无与伦比。
“这是我这辈子吃过最好吃的剔尖，不，最好吃的麵食，同时也是吃过最好吃的臊子，喝过的最鲜美的汤头。”
不知不觉中，一大面剔尖已经下了肚，舒爽的打了一个饱隔后武云山忍不住夸讚起来：“我本来以为你做的剔尖最多就是在口味上能有所调整，却想不到你竟然能在方方面面都完成升级，了不起！你是我见过最惊才绝艷的天才！”
王凡笑了笑摇摇头：“我只是在前人基础上融入了现代理解，与其说我天才，不如说是我生在了好时代。”
能做出这碗剔尖，主要还是先辈已经把手艺开发到了极致，而后代对各种食材的认知也研究到了极致，他只是完成了將古代技艺与现代学识相结合而已。
“服了服了服了，昨天老陈跟我说有一个特別厉害的年轻人，我还以为是比较优秀的后起之秀，怎么也没想到竟然是能把我们这些老傢伙拍在沙滩上的巨浪哈哈哈。”
王凡的技术以及谦逊的態度都让武云山刮自相看，他自问如果自己在王凡这个年纪就有这种手艺，那尾巴別说翘到天上去，直接掛到太阳上去都有可能。
而且別说是年轻的时候，如果他现在能做出来一碗刚刚的剔尖，那他出门都得用鼻孔看人才行。这看似只是改良升级了一碗剔尖，让剔尖变得更好吃，但其实已经直接完成了开宗立派的事实！
不说別的，单单就剔尖面吃到嘴里那两个温度，就足够自成一脉。就更別说同样精彩的臊子和汤头。
陈老爷爷哈哈一笑：“昨天还说我夸张，今天尝过以后还觉得我夸张吗？我就说了他的手艺可以吊打行业里所有同辈，你现在信不信？”
“信信信，本来以为最多也就是天才，这谁能想到是个变態？他这別说同辈了，老师傅们上来也不行啊。”
武云山这一碗麵下肚，儼然已经变成了他美食的俘虏，各种夸奖不要钱一样的从嘴里喷出来，听的王凡一阵尷尬，其他老师傅一阵挠头，只有陈老爷子和昨天来过的食客频频点头。
几位老师傅看著武云山，心里纷纷猜测他收了多少好处费才能这么不要脸。
就这些话说出来都不会脸红的吗？
武云山扫了他们一眼，就知道这些人心里没好屁，毕竟当年他们这些人都是谁也不服谁：“还別以为我在吹，你们但凡有一个吃这个面能挑出来毛病，我就认他是咱们这些老伙计里手艺最好的。”
“玩这么大？”
郭槐的头髮鬍鬚都染成了黑色，脸上戴著一副厚重的老镜，是老爷子队伍中最显年轻的一位，听到武云山的话当即就笑著说道：“爭了一辈子没爭出来，快进棺材了倒要分出胜负了？”
王凡看几位老爷子斗嘴看的津津有味，其他排队的食客也吃瓜吃的安然自得，这些老爷子斗嘴可比电视剧好看多了，就连吃麵的事都往后放了放。
不过如果能端著王老板做的剔尖吃瓜，那似乎就是最完美的体验了？
王凡又一次忙碌起来，老爷子们都已经认可了武云山的提议，一个个都摩拳擦掌的准备试试王凡的面究竟有多神。
酸枣枝飞速的將剔尖拨到锅里去，一碗碗色香味俱全的剔尖，很快就依次摆放在了老爷子们的面前。
郭槐发现自己端看这碗面，和看看別人吃的感觉还要不同，自己端看的衝击力显然更大，还没吃呢就已经开始有流口水的趋势。
老爷子们端著面，互相不服气的看了一眼，接著同时將面端到自己嘴边品尝起来。
接著王凡就又多了8位老迷爷外地人想要用面试征服山西有多难？没人知道，更没人相信会有这样一天。但这种离谱的事情偏偏就有人做到了。
十连跪！
而且跪的还全是这座城市有名老店曾经的老师傅！
老店代表有底蕴，老师傅代表有技术和见多识广，但偏偏就是这样的豪华阵容，都被王凡用一碗剔尖征服。
据说老师傅们在现场的夸讚，即便是脸皮再厚的人听了都会不好意思。用“夸讚”来形容似乎不太贴切，“阿奉承”的程度就刚刚好有那味儿了。
但老师傅们显然不这样觉得，他们只觉得自已的词汇量积累太低，品尝美食的能力也有待加强，这碗面最精华最美味的地方根本就不能用最美的语言形容出来。
不过王凡也碰上了点麻烦，那就是帽子叔叔又找上了门。
人家倒是也挺客气，大致意思就是王凡的面实在是太好吃，简直好吃到了让人魂牵梦绕的程度，所以就有人找了帽子叔叔，生怕他这面里加了特殊的材料。
这种场面王凡並不陌生，非常配合的完成了取样，结果自然是毫无问题，但这件事的风波却再次將王凡的名头推上了新高度。
面的美味程度堪比那啥！
这种话那谁能忍住不想来试试？
反正山西这两天有时间的人都受不了，已经纷纷踏上了前往刷boss的道路。“踏平美食街，活捉王老板”的口號再次被喊出。
“这已经不是大同自己的事情，是我们整个山西的事情，山西麵食保卫战就在今天正式打响！”
“我就不信咱们偌大的地方，没有一个人能够治治王老板，有没有失去味觉的兄弟？
”
“厌食症的兄弟也可以上了，吃的下去病就治好了，吃不下去就把王老板金身破了，
这妥妥的一举两得。”
“好傢伙你们可真够坏的，我虽然是江西人，但对麵食並不感冒，我更喜欢吃馒头和米饭，我觉得我可以去试试。”
“我脸皮比城墙还厚，我也可以去试试。”
凑热闹似乎是每一个华夏人的天性，难得有一个可以这么多人参与的热闹，大家的热情空前高涨。
“真要是有厌食症的朋友我觉得可以去试试，我记得以前王老板的美食治好厌食症的消息，至於厚脸皮和没味觉的我觉得就算了，咱们贏要贏的光明正大，真要是输了也输的坦坦荡荡。”
“楼上兄弟说的对，邪门歪道的咱不用，省的让別人看了笑话，真要是输了也不丟人，王老板去过的地方有哪个没沦陷？”
“这么说也对，而且怎么说他用来打败我们的也是我们这里的特色麵食，说出去也不算丟人。”
王凡也看到了网上这些消息，他也不得不佩服这一届网友的脑洞是真大，没有味觉的人实在是有些太犯规，但如果是厌食症的话“如果真的有得厌食症的朋友可以来我这里试一试，不保证可以治好，但总归不会变的更差不是？”
要不是看见他们说厌食症，王凡都忘了自已还有个最初的任务没有完成，不过任务完成也只是附带的，他是真想试试自己的分子料理，到底能不能击溃厌食症的心理防线。